Il Cammino dei Cappuccini
400 km di cammino nell’entroterra delle Marche alla scoperta delle origini dell’Ordine dei Frati Minori Cappuccini
Typowe dania
Typowe dania
Le Marche: niespodziewany zachwyt!
Drogi przyjacielu pielgrzymie,
Kiedy zdecydujesz się wyruszyć do regionu Le Marche, aby przeżyć Pieszą Pielgrzymkę Kapucynów, odkryjesz, dlaczego ten wyjątkowy wśród włoskich regionów region ma nazwę w liczbie mnogiej.
Wśród wielu powodów, dla których jest to liczba mnoga, są także jedzenie i wino.
Chcąc, aby ta lektura była krótka, poniżej przedstawiamy tylko kilka najbardziej znanych typowych produktów, które wzbogacą wasze doświadczenie pielgrzyma, dając wam wgląd w ziemię, po której zdecydowaliście się wędrować.
Żywność
W głębi lądu w Le Marche można znaleźć kilka typowych pierwszych dań, dostępnych niemal wszędzie:
Vincisgrassi (typowe danie z makaronu z Marche podobne do lasagne)
Gnocchi alla papera (Gnochi z ragù z kaczki)
Cappelletti i Passatelli w rosole (dwa rodzaje makaronu)
Ravioli Tagliatelle i Pappardelle (dwa różne rodzaje makaronu)
Tagliolini di Campofilone (rodzaj makaronu wstążki gotowanego w sosie Campofilo-ne)
Wszystkie te pyszne dania będą podawane z różnymi sosami, jak wspomniano powyżej.
Obszar ten obfituje w trufle białe i czarne, szczególnie w rejonie przełęczy Furlo i Cagli, ale także w Montefortino i Amandola.
Wędliny zasługują na osobny rozdział na tej stronie:
Szynka Carpegna jest dość powszechna na obszarze północnym,
Ciauscolo (kiełbasa wędzona i suszona) w regionie wewnętrznym,
salami Fabriano
Mazzafegato
Fegatelli i Salamini alla cacciatora (salami myśliwskie), które można znaleźć w wielu innych regionach.
Do tego Crescia (płaski chleb), pizza serowa i Pan Nociato (chleb z orzechami), które mogą towarzyszyć posiłkowi.
Kiedy w końcu dotrzecie do Ascoli, musicie spróbować słynnych oliwek i smażonej śmietany z Ascoli: świetnie komponują się na talerzu z mieszanymi smażonymi smakołykami.
Słodycze
Typowe słodycze to Ciambellone (duży pączek) i Crostata (ciasto/tarta) wykonane w różnych stylach. W Camerino można znaleźć specjalny Torrone (nugat), a w innych miejscach schab figowy i słodką pizzę wielkanocną.
W Offida, można znaleźć Funghetti (małe słodycze w kształcie grzybów, robione z anyżem).
W okresie karnawału można znaleźć:
Cavallucci (włoskie ciasto świąteczne przygotowywane z anyżem, migdałami, kandyzowanymi owocami i kolendrą)
Scroccafusi
Chiacchiere (słodkie kruche ciasto z ciasta znane również jako skrzydła anioła)
Sfrappe i Castagnole (słodkie smażone kulki z ciasta)
Słodkościom tym mogą towarzyszyć wyjątkowe wina wywodzące się z tradycji chłopskiej, takie jak wino wiśniowe (z rodzaju dzikiej czarnej wiśni), vino cotto lub sapa (grzane wino z winogron).
Wino
Na swojej drodze znajdziesz wiele winnic, które Cię powitają, szczególnie w Cupramontana i Offida.
W pierwszych przystankach na szlaku, można spróbować Doc Bianchello del Metauro i Colli Pesaresi (zarówno czerwone jak i białe).
W rejonie Cupramontana polecamy skosztować słynnego Verdicchio dei Castelli di Jesi, Rosso Conero (oba DOCG) i Lacrima di Morro d’Alba.
Kiedy dotrzecie do San Severino i Camerino, możecie poprosić o kieliszek dobrego Vernaccia di Serrapetrona (słodkie wino musujące) i Verdicchio di Matelica (również DOCG).
Kiedy dotrzesz do najbardziej wysuniętego na południe obszaru, w Offida, będziesz przytłoczony wyborem, jaki będziesz miał: od białego Pecorino do Passe-rina, a w Ascoli, Rosso Piceno (w tym typ Superiore) i Falerio dei Colli Ascolani.
Piwa rzemieślnicze
Dla miłośników piwa miłą niespodzianką będzie odkrycie regionu Marche jako krainy browarów rzemieślniczych. Obecnie istnieje ponad 70 lokalnych browarów. Na tej stronie wskazaliśmy jedynie puby znajdujące się w pobliżu miast na trasie:
w Fossombrone znajdziesz:
La birra del brigante
Birrificio Angeloni (z Monteporzio);
w Fabriano znajdziesz:
Bach Birrificio Agricolo Chiaraluce
Birra Millecento
I piwo
w Gola del Furlo-Cagli-Fonte Avellana znajdziesz:
Birra Amarcod (z Apecchio)
Birrificio del Catria (z Cantiano)
Birra venere (z Apecchio)
w Cingoli znajdziesz:
Il boccale d’oro
w San Severino Marche znajdziesz:
Birrificio agricolo L’ultimo Piceno
w Montefortino:
Birrificio Le fate (z Comunanza)
w Offida:
Birrificio Carnival
w Ascoli Piceno znajdziesz:
Birrificio Paoletti
Prima pietra (z Villa Pigna)
Birrificio Babylon (z Folignano)
Spirytualia i likiery
Przejeżdżając przez obszar Camerino, nie można nie spróbować dwóch słynnych likierów produkowanych przez lokalną firmę Varnelli: słynnej Mi-strà lub Amaro Sibilla.
Podczas pobytu w Ascoli Piceno, na trasie wycieczki, koniecznie trzeba spróbować łyku Anisetta Meletti, napoju o smaku anyżu z Ascoli, którym można delektować się w historycznej kawiarni Meletti na Piazza del Popolo.
"Si curiosus es de Via Capuccina et fortasse eam sequi paras, memento: vita spiritualis non est abstracta et concreta sicut via concreta."
© 2021 Frati Minori Cappuccini - Provincia Picena (Marche) - P.Iva: IT00327410429
