Lokalne specjały
Marche: region, którego się nie spodziewasz!
Drogi przyjacielu pielgrzymie, kiedy zdecydujesz się wyruszyć w drogę i dotrzesz do Marche, szybko odkryjesz, dlaczego jest to jedyny włoski region o nazwie w liczbie mnogiej. Powodów jest wiele, a wśród nich bez wątpienia znajduje się nadzwyczajne bogactwo enogastronomiczne i rzemieślnicze, które będzie towarzyszyć Twojej wędrówce i ją wzbogacać. Tutaj znajdziesz wybór – niestety niewyczerpujący! – najbardziej reprezentatywnych smaków terytorium, przez które będziesz przechodzić.
Enogastronomia
Jedzenie
W głębi regionu Marche będzie można skosztować typowych pierwszych dań, takich jak vincisgrassi, gnocchi alla papera, cappelletti i passatelli w rosole, ravioli, tagliatelle, pappardelle oraz jedyne w swoim rodzaju tagliolini di Campofilone, podawane z tradycyjnymi sosami.
Ziemia Marche jest bogata w białe i czarne trufle, szczególnie w okolicach Gola del Furlo, w Cagli, Montefortino i Amandola.
Wędliny zasługują na specjalne wyróżnienie:
- Ciauscolo, miękka wędlina do smarowania, typowa dla głębi lądu;
- Prosciutto di Carpegna, z północnej części regionu;
- Salame di Fabriano, mazzafegato, fegatelli i salamini alla cacciatora, obecne w wielu obszarach.
Jako dodatek do posiłku można spróbować crescia, pizza di formaggio (placek serowy) oraz pan nociato (chleb orzechowy).
Po dotarciu do Ascoli Piceno czeka na Ciebie obowiązkowy rytuał: olive all’ascolana (oliwki po aszkolańsku) i crema fritta (smażony krem), a najlepiej obfity talerz fritto misto all’ascolana.
Desery
Wśród tradycyjnych słodyczy w wielu wariantach znajdziesz ciambellone i crostata. W Camerino typowy jest specjalny nugat, natomiast w innych miejscach można spotkać lonzino di fichi (słodycz z fig) i pizza dolce di Pasqua (wielkanocne ciasto słodkie).
W Offida warto spróbować charakterystycznych funghetti, anyżowych ciasteczek w kształcie małych grzybków.
W okresie karnawału stoły w Marche zapełniają się takimi smakołykami jak cavallucci, scroccafusi, chiacchiere, sfrappe i castagnole.
Wiele z tych deserów świetnie komponuje się z tradycyjnymi napojami, takimi jak vino di visciola (wino z dzikiej wiśni), vino cotto oraz sapa – gotowany moszcz winogronowy o długiej wiejskiej historii.
Wina
Wzdłuż szlaku będziesz przemierzać tereny bogate w winnice, zwłaszcza w okolicach Cupramontana i Offida.
Na pierwszych etapach można skosztować win z apelacją Doc: Bianchello del Metauro oraz Colli Pesaresi (białe i czerwone).
Będąc w Cupramontana, nie przegap słynnego Verdicchio dei Castelli di Jesi, Rosso Conero (oba z apelacją Docg) oraz aromatycznego Lacrima di Morro d’Alba.
W San Severino i Camerino można spróbować Vernaccia di Serrapetrona (słodkie wino musujące) oraz Verdicchio di Matelica (Docg).
Na etapach położonych dalej na południe, między Offida a Ascoli Piceno, znajdziesz doskonałe Pecorino, Passerina, Rosso Piceno (również w wersji Superiore) oraz Falerio dei Colli Ascolani.
Piwa rzemieślnicze
Miłośnicy piwa z zaskoczeniem odkryją, że Marche to żyzna ziemia dla produkcji rzemieślniczej: obecnie działa tu ponad 70 lokalnych browarów.
Poniżej wymieniamy tylko te znajdujące się w pobliżu miast na trasie szlaku:
- Fossombrone: La Birra del Brigante – Birrificio Angeloni (Monteporzio)
- Fabriano: Bach Birrificio Agricolo Chiaraluce – Birra Millecento – I Beer
- Gola del Furlo / Cagli / Fonte Avellana: Birra Amarcord (Apecchio) – Birrificio del Catria (Cantiano) – Birra Venere (Apecchio)
- Cingoli: Il Boccale d’Oro
- San Severino Marche: Birrificio Agricolo L’Ultimo Piceno
- Montefortino: Birrificio Le Fate (Comunanza)
- Offida: Birrificio Carnival
- Ascoli Piceno: Birrificio Paoletti – Prima Pietra (Villa Pigna) – Birrificio Babylon (Folignano)
Rzemiosło
Wędrując przez Marche, odkryjesz, że ta ziemia przemawia nie tylko poprzez swoje krajobrazy, ale także poprzez ręce tych, którzy ją zamieszkują. Rzemiosło w Marche to dziedzictwo dawnych, cierpliwych gestów powtarzanych przez wieki: cichy i konkretny sposób przekształcania materii, strzeżenia pamięci i opowiadania o duszy narodu.
Tam, gdzie ręce stają się opowieścią
W warsztatach w Tolentino nabiera kształtu sztuka kaletnicza; w Fabriano szmaty i woda stają się papierem, tak jak działo się to w średniowieczu; między Urbino, Urbanią a Pesaro glina zmienia się w majoliki, które od wieków zdobią domy.
Na szlaku usłyszysz dźwięk kutego żelaza, zobaczysz ciepłą czerwień miedzi z Force i Comunanza, elegancję warsztatów złotniczych w Jesi i Fossombrone, delikatność koronki klockowej z Offidy, prostotę wełnianych dywanów z Montefeltro oraz wyroby z wikliny i bambusa z Mogliano.
Przedmioty, które skrywają duszę
Każdy przedmiot powstaje tutaj powoli: od drewna obrabianego przez aszkolańskich lutników, po artystyczną formę akordeonów z Castelfidardo; od kapeluszy z Montappone po fajki z Cagli i Recanati; od kamienia, który staje się trawertynem rzeźbionym w aszkolańskich warsztatach.
Są to przedmioty, które nie krzyczą, nie narzucają się: one opowiadają. I niosą tę samą mądrość, której pielgrzym uczy się na szlaku: cierpliwość, troskę i umiejętność tworzenia czegoś pięknego z tego, co proste i codzienne.
Zaproszenie do zachwytu
Zatrzymaj się, gdy tylko będziesz mógł, przed otwartym warsztatem.
Pozwól, aby ręce rzemieślników przemówiły do Twojego serca: przypomną Ci, że każda droga — podobnie jak każde dzieło sztuki — rodzi się z jednego gestu naraz.