Regionale Besonderheiten
Die Marken: die Region, die Sie nicht erwarten!
Lieber Pilgerfreund, wenn Sie sich dazu entschließen, sich auf den Weg zu machen und die Marken zu erreichen, werden Sie bald entdecken, warum dies die einzige italienische Region mit einem Namen im Plural ist. Die Gründe dafür sind vielfältig, und dazu gehört zweifellos der außergewöhnliche Reichtum an Gastronomie und Handwerk, der Ihre Wandererfahrung begleiten und bereichern wird. Hier finden Sie eine Auswahl – leider nicht erschöpfend! – der repräsentativsten Aromen des Gebiets, das Sie durchqueren werden.
Gastronomie
Das Essen
Im Landesinneren der Marken können Sie typische erste Gänge wie Vincisgrassi, Gnocchi alla Papera, Cappelletti und Passatelli in Brodo, Ravioli, Tagliatelle, Pappardelle und die unverwechselbaren Tagliolini di Campofilone genießen, die hervorragend zu den traditionellen Saucen passen.
Das Land der Marken ist reich an weißem und schwarzem Trüffel, insbesondere in der Gola del Furlo, in Cagli, Montefortino und Amandola.
Die Wurstwaren verdienen eine besondere Erwähnung:
- Ciauscolo, weich und streichfähig, typisch für das Hinterland;
- Prosciutto di Carpegna, im Norden;
- Salame di Fabriano, Mazzafegato, Fegatelli und Salamini alla Cacciatora, die in vielen Gebieten zu finden sind.
Als Beilage zum Essen können Sie Crescia, Pizza di Formaggio und Pan Nociato probieren.
In Ascoli Piceno angekommen, erwartet Sie ein unverzichtbares Ritual: die Olive all’ascolana und die Crema fritta, am besten als Teil einer reichhaltigen Platte mit Fritto misto all’ascolana.
Süßspeisen
Unter den traditionellen Süßspeisen finden Sie Ciambellone und Crostata in vielen Varianten. In Camerino ist ein besonderer Torrone typisch, während Sie an anderen Orten auf Lonzino di Fichi und die Pizza dolce di Pasqua stoßen können.
Probieren Sie in Offida die charakteristischen Funghetti, Anis-Süßigkeiten in Form eines kleinen Pilzes.
In der Karnevalszeit füllen sich die Tische in den Marken mit Cavallucci, Scroccafusi, Chiacchiere, Sfrappe und Castagnole.
Viele dieser Süßigkeiten passen gut zu traditionellen Getränken wie Vino di Visciola, Vino Cotto und Sapa, einem eingekochten Traubenmost mit langer bäuerlicher Geschichte.
Die Weine
Entlang des Weges durchqueren Sie Gebiete mit zahlreichen Weinbergen, vor allem in den Gegenden von Cupramontana und Offida.
Auf den ersten Etappen können Sie die DOC-Weine Bianchello del Metauro und Colli Pesaresi (Weiß- und Rotweine) verkosten.
In Cupramontana angekommen, sollten Sie sich den renommierten Verdicchio dei Castelli di Jesi, den Rosso Conero (beide DOCG) und den duftenden Lacrima di Morro d’Alba nicht entgehen lassen.
In San Severino und Camerino können Sie den Vernaccia di Serrapetrona (ein süßer Schaumwein) und den Verdicchio di Matelica (DOCG) probieren.
Auf den südlicheren Etappen, zwischen Offida und Ascoli Piceno, finden Sie hervorragende Pecorino, Passerina, Rosso Piceno (auch Superiore) und Falerio dei Colli Ascolani.
Handwerksbiere
Bierliebhaber werden überrascht sein, dass die Marken ein fruchtbarer Boden für die handwerkliche Produktion sind: Heute gibt es dort über 70 lokale Brauereien.
Hier führen wir nur diejenigen auf, die in der Nähe der vom Weg durchquerten Städte liegen:
- Fossombrone: La Birra del Brigante – Birrificio Angeloni (Monteporzio)
- Fabriano: Bach Birrificio Agricolo Chiaraluce – Birra Millecento – I Beer
- Gola del Furlo / Cagli / Fonte Avellana: Birra Amarcord (Apecchio) – Birrificio del Catria (Cantiano) – Birra Venere (Apecchio)
- Cingoli: Il Boccale d’Oro
- San Severino Marche: Birrificio Agricolo L’Ultimo Piceno
- Montefortino: Birrificio Le Fate (Comunanza)
- Offida: Birrificio Carnival
- Ascoli Piceno: Birrificio Paoletti – Prima Pietra (Villa Pigna) – Birrificio Babylon (Folignano)
Handwerk
Wenn Sie durch die Marken wandern, werden Sie entdecken, dass dieses Land nicht nur durch seine Landschaften spricht, sondern auch durch die Hände derer, die dort leben. Das Handwerk der Marken ist ein Erbe aus alten, geduldigen Gesten, die seit Jahrhunderten wiederholt werden: eine stille und konkrete Art, Materie zu verwandeln, die Erinnerung zu bewahren und die Seele eines Volkes zu erzählen.
Wo Hände zur Erzählung werden
In den Werkstätten von Tolentino nimmt die Lederkunst Gestalt an; in Fabriano werden Lumpen und Wasser zu Papier, wie es schon im Mittelalter geschah; zwischen Urbino, Urbania und Pesaro verwandelt sich Ton in Majolika, die seit Jahrhunderten die Häuser verschönert.
Entlang des Weges werden Sie dem Klang von Schmiedeeisen begegnen, dem warmen Rot des Kupfers aus Force und Comunanza, der Eleganz der Goldschmiedewerkstätten von Jesi und Fossombrone, der Zartheit der Klöppelspitze aus Offida, der Schlichtheit der Wollteppiche aus dem Montefeltro und den Geflechten aus Weide und Bambus aus Mogliano.
Objekte, die eine Seele bewahren
Jedes Objekt entsteht hier langsam: vom Holz, das von den Geigenbauern aus Ascoli bearbeitet wird, bis zur künstlerischen Form der Akkordeons aus Castelfidardo; von den Hüten aus Montappone bis zu den Pfeifen aus Cagli und Recanati; vom Stein, der in den Werkstätten von Ascoli zu behauenem Travertin wird.
Es sind Objekte, die nicht schreien, nicht auffallen: Sie erzählen. Und sie erzählen von derselben Weisheit, die der Pilger auf dem Weg lernt: Geduld, Sorgfalt und die Fähigkeit, aus dem Einfachen und Alltäglichen etwas Schönes entstehen zu lassen.
Eine Einladung zum Staunen
Halten Sie inne, wenn Sie können, vor einer offenen Werkstatt.
Lassen Sie die Hände der Handwerker zu Ihrem Herzen sprechen: Sie werden Sie daran erinnern, dass jeder Weg – wie jedes Kunstwerk – aus einer Geste nach der anderen entsteht.