Typische producten van de regio’s
Le Marche: de regio die je niet verwacht!
Beste pelgrimsvriend, wanneer je besluit om op pad te gaan en Le Marche bereikt, zul je al snel ontdekken waarom dit de enige Italiaanse regio is met een meervoudige naam. De redenen zijn talrijk, en daar hoort zeker de buitengewone rijkdom aan gastronomie en ambacht bij, die je wandelervaring zal begeleiden en verrijken. Hier vind je een selectie – helaas niet volledig! – van de meest representatieve smaken van het gebied dat je zult doorkruisen.
Gastronomie
Het eten
In de binnengebieden van Le Marche kun je typische eerste gangen proeven zoals vincisgrassi, gnocchi alla papera, cappelletti en passatelli in brodo, ravioli, tagliatelle, pappardelle en de onmiskenbare tagliolini di Campofilone, te combineren met traditionele sauzen.
De grond van Le Marche is rijk aan witte en zwarte truffel, vooral in de Gola del Furlo, in Cagli, Montefortino en Amandola.
De vleeswaren verdienen een speciale vermelding:
- Ciauscolo, zacht en smeerbaar, typisch voor het binnenland;
- Prosciutto di Carpegna, in het noordelijke gebied;
- Salame di Fabriano, mazzafegato, fegatelli en salamini alla cacciatora, aanwezig in veel gebieden.
Om de maaltijd te begeleiden, kun je crescia, pizza di formaggio en pan nociato proeven.
Aangekomen in Ascoli Piceno, wacht je een onmisbaar ritueel: de olive all’ascolana en de crema fritta, nog beter als onderdeel van een overvloedig bord fritto misto all’ascolana.
De zoetigheden
Onder de traditionele zoetigheden vind je ciambellone en crostata in vele varianten. In Camerino is een speciale noga typisch, terwijl je op andere plaatsen lonzino di fichi en pizza dolce di Pasqua kunt tegenkomen.
In Offida kun je de karakteristieke funghetti proeven, anijskoekjes in de vorm van een klein paddenstoeltje.
In de carnavalsperiode vullen de tafels in Le Marche zich met cavallucci, scroccafusi, chiacchiere, sfrappe en castagnole.
Veel van deze zoetigheden passen goed bij traditionele dranken zoals vino di visciola, vino cotto en sapa, een gekookte druivenmost met een lange boerengeschiedenis.
De wijnen
Tijdens je wandeling doorkruis je gebieden rijk aan wijngaarden, vooral in de zones van Cupramontana en Offida.
In de eerste etappes kun je de Doc Bianchello del Metauro en Colli Pesaresi (wit en rood) proeven.
Aangekomen in Cupramontana, mis je niet de vermaarde Verdicchio dei Castelli di Jesi, de Rosso Conero (beide Docg) en de geurige Lacrima di Morro d’Alba.
In San Severino en Camerino kun je de Vernaccia di Serrapetrona (zoete en mousserende wijn) en de Verdicchio di Matelica (Docg) proeven.
In de zuidelijkere etappes, tussen Offida en Ascoli Piceno, vind je uitstekende Pecorino, Passerina, Rosso Piceno (ook Superiore) en Falerio dei Colli Ascolani.
Ambachtelijke bieren
Bierliefhebbers zullen tot hun verrassing ontdekken dat Le Marche een vruchtbare grond is voor ambachtelijke productie: vandaag telt de regio meer dan 70 lokale brouwerijen.
Hier vermelden we alleen die in de buurt van de steden die door de route worden doorkruist:
- Fossombrone: La Birra del Brigante – Birrificio Angeloni (Monteporzio)
- Fabriano: Bach Birrificio Agricolo Chiaraluce – Birra Millecento – I Beer
- Gola del Furlo / Cagli / Fonte Avellana: Birra Amarcord (Apecchio) – Birrificio del Catria (Cantiano) – Birra Venere (Apecchio)
- Cingoli: Il Boccale d’Oro
- San Severino Marche: Birrificio Agricolo L’Ultimo Piceno
- Montefortino: Birrificio Le Fate (Comunanza)
- Offida: Birrificio Carnival
- Ascoli Piceno: Birrificio Paoletti – Prima Pietra (Villa Pigna) – Birrificio Babylon (Folignano)
Ambacht
Tijdens je wandeling door Le Marche zul je ontdekken dat dit land niet alleen spreekt door zijn landschappen, maar ook door de handen van wie er woont. Het ambacht van Le Marche is een erfgoed van oude, geduldige gebaren, eeuwenlang herhaald: een stille en concrete manier om materie te transformeren, het geheugen te bewaren en de ziel van een volk te vertellen.
Waar handen verhalen worden
In de werkplaatsen van Tolentino krijgt de kunst van het leer vorm; in Fabriano worden lompen en water papier, zoals in de Middeleeuwen; tussen Urbino, Urbania en Pesaro transformeert klei in majolica die al eeuwenlang huizen verfraait.
Tijdens je wandeling kom je het geluid van gesmeed ijzer tegen, het warme rood van het koper van Force en Comunanza, de elegantie van de goudsmeedwerkplaatsen van Jesi en Fossombrone, de delicatesse van het kantklossen van Offida, de eenvoud van de wollen tapijten van Montefeltro en de vlechtwerken van wilgentenen en bamboe van Mogliano.
Voorwerpen die een ziel bewaren
Elk voorwerp hier ontstaat langzaam: van het hout bewerkt door de vioolbouwers uit Ascoli, tot de artistieke vorm van de accordeons van Castelfidardo; van de hoeden van Montappone tot de pijpen van Cagli en Recanati; van de steen die travertijn wordt, gebeeldhouwd in de werkplaatsen van Ascoli.
Het zijn voorwerpen die niet schreeuwen, niet opvallen: ze vertellen. En ze vertellen dezelfde wijsheid die de pelgrim op de weg leert: het geduld, de zorg, het vermogen om iets moois te laten ontstaan uit wat eenvoudig en alledaags is.
Een uitnodiging tot verwondering
Blijf staan, wanneer je kunt, voor een open werkplaats.
Laat de handen van de ambachtslieden tot je hart spreken: ze zullen je eraan herinneren dat elke wandeling — zoals elk kunstwerk — ontstaat uit één gebaar tegelijk.