{"id":12460,"date":"2025-11-20T16:55:27","date_gmt":"2025-11-20T15:55:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.camminodeicappuccini.it\/produits-typiques-des-territoires\/"},"modified":"2026-06-03T15:35:59","modified_gmt":"2026-06-03T14:35:59","slug":"produits-typiques-des-territoires","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.camminodeicappuccini.it\/fr\/produits-typiques-des-territoires\/","title":{"rendered":"Produits typiques des territoires"},"content":{"rendered":"\t\t
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Les Marches : la r\u00e9gion que vous n\u2019attendez pas !<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Cher ami p\u00e8lerin, lorsque vous d\u00e9ciderez de vous mettre en route et que vous rejoindrez les Marches, vous d\u00e9couvrirez vite pourquoi c\u2019est la seule r\u00e9gion italienne dont le nom est au pluriel. Les raisons sont nombreuses, et parmi elles figure sans aucun doute son extraordinaire richesse \u0153nogastronomique et artisanale<\/b>, qui accompagnera et enrichira votre exp\u00e9rience de marche. Vous trouverez ici une s\u00e9lection \u2013 malheureusement non exhaustive ! \u2013 des saveurs les plus repr\u00e9sentatives du territoire que vous traverserez. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u0152nogastronomie<\/b><\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La cuisine<\/b><\/span><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dans les zones int\u00e9rieures des Marches, vous pourrez d\u00e9guster des entr\u00e9es typiques telles que les vincisgrassi, gnocchi alla papera, cappelletti et passatelli en bouillon, ravioli, tagliatelles, pappardelles<\/b> et les incomparables tagliolini de Campofilone<\/b>, \u00e0 marier avec les sauces traditionnelles.La terre des Marches est riche en truffes blanches et noires<\/b>, en particulier dans la Gorge du Furlo<\/b>, \u00e0 Cagli<\/b>, Montefortino<\/b> et Amandola<\/b>.<\/span><\/p>

La charcuterie m\u00e9rite une mention sp\u00e9ciale :<\/p>

  • Ciauscolo<\/b>, tendre et tartinable, typique de l\u2019arri\u00e8re-pays ;<\/li>
  • Prosciutto di Carpegna<\/b>, dans la zone nord ;<\/li>
  • Salame di Fabriano, mazzafegato, fegatelli et salamini alla cacciatora<\/b>, pr\u00e9sents dans de nombreuses zones.<\/li><\/ul>

    Pour accompagner votre repas, vous pourrez go\u00fbter la crescia<\/b>, la pizza di formaggio<\/b> et le pan nociato<\/b>.Arriv\u00e9 \u00e0 Ascoli Piceno<\/b>, un rite incontournable vous attend : les olive all\u2019ascolana<\/b> et la crema fritta<\/b>, encore meilleures si elles font partie d\u2019un copieux plat de fritto misto all\u2019ascolana<\/b>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Les desserts<\/b><\/span><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Parmi les desserts traditionnels, vous trouverez le ciambellone<\/b> et la crostata<\/b> dans de nombreuses variantes. \u00c0 Camerino<\/b>, un touron sp\u00e9cial<\/b> est typique, tandis qu\u2019ailleurs vous pourrez rencontrer le lonzino di fichi<\/b> et la pizza dolce di Pasqua<\/b>.\u00c0 Offida<\/b>, go\u00fbtez aux caract\u00e9ristiques funghetti<\/b>, des biscuits \u00e0 l\u2019anis en forme de petits champignons. <\/span><\/p>

    Pendant la p\u00e9riode du Carnaval, les tables des Marches se remplissent de cavallucci<\/b>, scroccafusi<\/b>, chiacchiere<\/b>, sfrappe<\/b> et castagnole<\/b>.Beaucoup de ces douceurs s\u2019accompagnent volontiers de boissons traditionnelles comme le vino di visciola<\/b>, le vino cotto<\/b> et la sapa<\/b>, un mo\u00fbt de raisin cuit issu d\u2019une longue histoire paysanne.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Les vins<\/b><\/span><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Le long du chemin, vous traverserez des territoires riches en vignobles, surtout dans les zones de Cupramontana<\/b> et Offida<\/b>.Lors des premi\u00e8res \u00e9tapes, vous pourrez d\u00e9guster les DOC Bianchello del Metauro<\/b> et Colli Pesaresi<\/b> (blancs et rouges).<\/span><\/p>

    Une fois \u00e0 Cupramontana<\/b>, ne manquez pas le c\u00e9l\u00e8bre Verdicchio dei Castelli di Jesi<\/b>, le Rosso Conero<\/b> (tous deux DOCG) et la parfum\u00e9e Lacrima di Morro d\u2019Alba<\/b>.
    \u00c0 San Severino<\/b> et Camerino<\/b>, vous pourrez go\u00fbter la Vernaccia di Serrapetrona<\/b> (vin doux et p\u00e9tillant) et le Verdicchio di Matelica<\/b> (DOCG).
    Dans les \u00e9tapes plus au sud, entre Offida<\/b> et Ascoli Piceno<\/b>, vous trouverez d\u2019excellents Pecorino<\/b>, Passerina<\/b>, Rosso Piceno<\/b> (\u00e9galement Superiore) et Falerio dei Colli Ascolani<\/b>. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Bi\u00e8res artisanales<\/b><\/span><\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Les amateurs de bi\u00e8re d\u00e9couvriront avec surprise que les Marches sont une terre fertile pour la production artisanale : on y compte aujourd\u2019hui plus de 70 brasseries locales<\/b>.Nous indiquons ici seulement celles situ\u00e9es \u00e0 proximit\u00e9 des villes travers\u00e9es par le chemin :<\/span><\/p>

    • Fossombrone<\/b> : La Birra del Brigante \u2013 Birrificio Angeloni (Monteporzio)<\/li>
    • Fabriano<\/b> : Bach Birrificio Agricolo Chiaraluce \u2013 Birra Millecento \u2013 I Beer<\/li>
    • Gorge du Furlo \/ Cagli \/ Fonte Avellana<\/b> : Birra Amarcord (Apecchio) \u2013 Birrificio del Catria (Cantiano) \u2013 Birra Venere (Apecchio)<\/li>
    • Cingoli<\/b> : Il Boccale d\u2019Oro<\/li>
    • San Severino Marche<\/b> : Birrificio Agricolo L\u2019Ultimo Piceno<\/li>
    • Montefortino<\/b> : Birrificio Le Fate (Comunanza)<\/li>
    • Offida<\/b> : Birrificio Carnival<\/li>
    • Ascoli Piceno<\/b> : Birrificio Paoletti \u2013 Prima Pietra (Villa Pigna) \u2013 Birrificio Babylon (Folignano)<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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      Artisanat<\/b><\/span><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      En marchant dans les Marches, vous d\u00e9couvrirez que cette terre ne parle pas seulement \u00e0 travers ses paysages, mais aussi \u00e0 travers les mains de ceux qui l\u2019habitent. L\u2019artisanat des Marches est un patrimoine de gestes anciens, patients, r\u00e9p\u00e9t\u00e9s depuis des si\u00e8cles : une mani\u00e8re silencieuse et concr\u00e8te de transformer la mati\u00e8re, de pr\u00e9server la m\u00e9moire et de raconter l\u2019\u00e2me d\u2019un peuple. <\/p>

      L\u00e0 o\u00f9 les mains deviennent r\u00e9cit<\/b><\/p>

      Dans les ateliers de Tolentino<\/b>, l\u2019art du cuir prend forme ; \u00e0 Fabriano<\/b>, les chiffons et l\u2019eau deviennent papier, comme au Moyen \u00c2ge ; entre Urbino, Urbania et Pesaro<\/b>, l\u2019argile se transforme en majoliques qui embellissent les maisons depuis des si\u00e8cles.<\/p>

      Le long du chemin, vous rencontrerez le son du fer forg\u00e9<\/b>, le rouge chaud du cuivre<\/b> de Force et Comunanza, l\u2019\u00e9l\u00e9gance des ateliers d\u2019orf\u00e8vrerie<\/b> de Jesi et Fossombrone, la d\u00e9licatesse de la dentelle aux fuseaux<\/b> d\u2019Offida, la simplicit\u00e9 des tapis en laine<\/b> du Montefeltro et les tressages d\u2019osier et de bambou<\/b> de Mogliano.<\/p>

      Des objets qui renferment une \u00e2me<\/b><\/p>

      Chaque objet na\u00eet ici lentement : du bois travaill\u00e9 par les luthiers<\/b> d\u2019Ascoli \u00e0 la forme artistique des accord\u00e9ons<\/b> de Castelfidardo ; des chapeaux<\/b> de Montappone aux pipes<\/b> de Cagli et Recanati ; de la pierre qui devient travertin<\/strong> sculpt\u00e9 dans les ateliers d\u2019Ascoli.<\/p>

      Ce sont des objets qui ne crient pas, qui ne s\u2019exhibent pas : ils racontent. Et ils racontent la m\u00eame sagesse que le p\u00e8lerin apprend sur le chemin : la patience, le soin, la capacit\u00e9 de faire na\u00eetre quelque chose de beau \u00e0 partir de ce qui est simple et quotidien. <\/p>

      Une invitation \u00e0 l\u2019\u00e9merveillement<\/b><\/p>

      Arr\u00eatez-vous, quand vous le pourrez, devant un atelier ouvert.Laissez les mains des artisans parler \u00e0 votre c\u0153ur : elles vous rappelleront que chaque chemin \u2014 comme chaque \u0153uvre d\u2019art \u2014 na\u00eet d\u2019un geste \u00e0 la fois.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Les Marches : la r\u00e9gion que vous n\u2019attendez pas ! Cher ami p\u00e8lerin, lorsque vous d\u00e9ciderez de vous mettre en route et que vous rejoindrez les Marches, vous d\u00e9couvrirez vite pourquoi c\u2019est la seule r\u00e9gion italienne dont le nom est au pluriel. 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